熬骨头汤的方法是什么？

要想喝上纯正的骨头汤，对具体的做法还是需要全面掌握的，其实骨头汤的做法各不相同，这个要看个人的习惯了，当然了掌握了烹饪的技巧和方法之后，做出来的骨头汤才会更加的鲜美，营养价值也是很高的，那么熬骨头汤的方法是什么呢？我们一起来看一下吧。

材料：排骨500克、莲藕一节、枸杞15克、红枣10个

调料：姜3片、葱3根、盐1小匙、料酒1小匙

做法：

1、准备所需材料。

2、将莲藕洗净切成滚刀块，枸杞用清水浸泡。

3、锅中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯烫3分钟后捞出，然后用清水冲去表面的浮沫。

4、将排骨和莲藕、红枣、姜片放入汤煲中。

5、加入没过食材2-3倍的冷水。

6、锅中水沸后，转小火继续煮1个小时，出锅前10分钟加入枸杞。最后关火加盐调味即可。

烹饪技巧：

1、煲汤的火候是制汤技术很关键的一步。首先要先用旺火烧开，这样可以迅速的提高冷水和原料的温度，从而使原料中的营养成分随着水温的上升而大量溢出分解在汤水中。

2、煲汤时水一定要一次性加足，中途不要添加水，否则会冲淡汤的鲜度。如煲炖过程中发现水少，必须要添加的话，一定要添加开水，但是会略影响口味。另外，使用砂锅时中途添加凉水的话砂锅会炸裂。

3、煲汤的火候以汤面沸腾为准，切忌大火急煮而让汤羹大滚大沸。

4、煲汤时，原料要与冷水一起下锅，这样可以有助于把原料体内的蛋白质、脂肪、营养成分等物质充分浸出，从而使汤味道鲜美并且营养丰富。

上文中对熬骨头汤的方法是什么给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了，平时爱喝汤是一种好习惯，毕竟汤的营养价值和滋补作用还是很不错的，对身体的调理效果很好，不过要想做出营养美味的骨头汤来，还是要多做准备的。

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