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食物中危害孩子安全的毒素

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亚硝酸钠:存在于大白菜、菠菜、韭菜、芹菜、白薯等等食物中。如果这些食物腐烂变质,烹制不当或者做熟后存放时间过久,蔬菜中的硝酸盐便会还原成毒性强烈的亚硝酸盐。

中毒的症状为:口唇、指甲青紫,呼吸急促,心跳加快,昏迷等,严重者可导致死亡。

预防的办法是不给孩子吃不新鲜的蔬菜或剩菜。

豆素:存在于鲜豆角或大豆制品。

中毒的症状:这种有毒蛋白进入人体后,可使血液产生凝集反应,导致头痛、头晕、心慌等症状。鲜豆角中含有皂甙。皂甙对胃肠黏膜有较强的刺激性,可引起恶心,呕吐、腹痛,腹泻等症状。

预防的办法:这种有毒蛋白就是不耐高温。因此,只要将豆角炒熟、焖烂,将豆浆煮开后再继续煮5分钟,就可以避免中毒。

鱼类组胺:青花鱼(也叫鲐巴鱼或油筒鱼)、竹荚鱼(又叫刺鲅鱼)、沙丁鱼以及鲤鱼、鲫鱼、胖头鱼等,在15℃以上的常温情况下,鱼体内的游离组胺酸在细菌的作用下会形成组胺。

中毒的症状:颜面及全身潮红,结膜充血,心跳快,胸闷气短、口渴、恶心、呕吐、腹泻。个别孩子还会出现哮喘,荨麻疹等过敏症状,但体温不升高。

预防的办法:不给孩子吃不新鲜的鱼肉或存放过夜的剩鱼。

苦杏仁甙:在苦杏仁、甜杏仁、桃仁、李子仁和枇杷、杨梅、樱桃的核仁中,都含有毒性物质苦杏仁甙。杏仁类中毒者多是食用苦杏仁引起的。

中毒的症状:流涎、头晕、头痛、呼吸急促、恶心、呕吐。严重者呼吸微弱、牙关紧闭、全身抽搐、瞳孔散大,常有尖叫声,呼出的气体有时可闻到杏仁味。

预防的办法:告诉孩子不要吃杏仁、桃仁、李子仁、枇杷核仁等。

莨菪碱 阿托品:存在于曼陀罗或洋金花。

中毒的症状:口渴、唾液和眼泪分泌减少,颜面干燥发红,头痛、头晕、惊恐。严重者可发生痉挛或发热。瞳孔散大。

预防的办法:告诉孩子不要吃不认识的野花、野果。

荔枝病:荔枝含有果糖、维生素C、脂肪、柠檬酸、果酸、烟酸等多种营养成分。但若吃多了,也会得荔枝病。发病时主要症状是:头晕、眼花、出汗、面色苍白、四肢发冷、心慌、乏力等。有时会发生腹痛、腹泻,严重者可发生昏迷。预防的方法很简单,就是不要一次给孩子吃太多的荔枝。


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