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宾馆餐饮部个人自我总结

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  进入宾馆快两年了,在这里我学到许多在学校无法学到的东西.我很荣幸被同事的认可,推荐我为优秀员工. 回顾着一年的工作,我作为宾馆酒水部一员,我觉得这是我的荣幸.因为酒水员的主要工作就是方便服务员.在领导及各位同事的支持下,严格要求自己,顺利的完成自己的本职工作.通过一年的学习,自身取得了较大的进步.现将我一年来的工作情况总结如下:

  一,认真学习

  1,领导首先说的就是仪容仪表,精神面貌给以指出改进,让我们每个员工上班都是精神十足.

  2,开始学习做果盘,泡茶,冷饮,调酒,做帐.

  二,服从安排

  1,按时上下班,工作中遵守部门的各项规章制度;

  2,营业前开出酒水领料单,备足、备好酒水、饮料、香烟、酒单、冰桶、火柴、餐巾纸、牙签、打包袋等销售用品、用具并检查其质量,保证水吧的需要;搞好吧台、冰箱、酒柜的卫生,擦净服务用品和展示品等;

  3,开餐时,熟记酒水规格、特点、价格,根据餐厅服务员开具的客人点酒单,及时、准确地为客人提供酒水,并做到及时补足吧台内的各种酒水、饮料,保证客人消费的需求,提供优质服务;

  4,负责酒水的日常管理,开餐后做好各种酒水、烟类等的销售核对工作;营业结束后,做好各种酒水烟类的盘点、核对工作(盘点时按以下算式结算当日销售量:当日销售量=当日营业前贮存量+当日领料量-当日营业后存货),保证其账物相符、清楚准确;严禁随意加减酒水、香烟,控制好酒水、饮料等的成本与管理;

  5,下班前,做好各项交接工作;

  6,完成上级交给的其他任务。

  三,工作中的不足

  1,上班爱讲本地话,但我会尽快改正.

  2宾馆升四星级了,现在的水平还是不够的,但我会尽快的努力学习.

  3,自己的经验不足.

  四,明年的主要工作安排

  1、认真做好每一 天的每一 项工作;

  2、认真学习仓储知识,努力学习;

  3、利用休息时间进行英语培训.


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