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上海人的清明节吃什么食物

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  上海清明的饮食习俗最广为人知的是吃青团,其实除了青团外,上海清明节的节气美食还有很多,具体上海人清明节吃什么?下面是小编为大家精心推荐上海清明节的相关知识,希望能够对您有所帮助。

上海清明食物

  1、青团

  上海清明节时有吃青团的风俗。传统的青团制作,将糯米粉和粳米粉按比例混合后,用开水拌和、蒸熟,打烂成面团状,加入艾青或麦苗打烂后得到的青汁,继续打烂,再加入适量的碱水以保色,包入豆沙或其他甜馅,做成团状和饼状,就成了一只只青绿色的青团。

  但是这小小的青团可不是谁都能随便吃的,特别是肠胃功能薄弱的人最好少吃甚至不吃。胰腺炎和胃炎患者严禁食用青团,因为青团中的糯米会导致炎症复发或病情恶化;有胆囊炎、胆结石的患者也不宜食,可能会因为消化不良而加重病情。此外,糖尿病人禁食豆沙馅等甜类青团。另外,老人孩子因为消化功能不好,也不要贪嘴,少吃为宜。

  2、藕

  清明节,上海江浙一带居民有吃藕的习惯,吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又常又好。莲藕取莲断丝连之意,表达了对祖先及逝去亲人的怀念之情,也是祭祖菜式之一。

  “相传百五禁厨烟,红藕青团各荐先。”清明时节,除了青团,糯米藕也是一道时鲜美食。“冰糖、荷叶、香椿叶、艾叶、香榛木一起,用蒸气2小时烧开,余温再焖7小时,然后冷却……”这样的做法,保留了藕中原有的营养和糯米与糖的香味,即便真空包装,读者吃到时,依然口感松软、绵甜,香糯。

  3、桃花粥

  上海也有的人家清明节爱吃桃花粥。清明,是桃花开得最盛的时节,也是祭祖怀古之日,在广为流传的清明风俗中就有“桃花粥”这一项,清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》就有这样的唱词:“三月三刘郎到了,携手儿下妆楼,桃花粥吃个饱。”这原是唐代汉族“寒食节”的食物,由于清明节与寒食节日期相近,于是二为一后,食“桃花粥”便成为清明的风俗延续下来。

  寒食节的所有特色食物中,桃花粥最受人青睐,这跟桃花所代表的美好寓意是离不开的。桃花粥的原料和做法都很简单,原料是桃花、粳米和红糖,也可以用冰糖代替,先将粳米熬煮成粥,再加入桃花瓣数克,最后放入冰糖熬至溶解即成,正宗的桃花粥用的是新鲜的桃花瓣。

  4、紫笋茶

  上海旧俗在清明节吃桃花粥、紫笋茶,并有祭厉台、迎城隍出巡的习俗。紫笋茶亦称湖州紫笋、长兴紫笋,是中国传统名茶,产于浙江省长兴县。早在1200多年前已负盛名。由于制茶工艺精湛,茶芽细嫩,色泽带紫,其形如笋,故此得名为紫笋茶。

  每年于清明至谷雨期采摘一芽一叶或一芽二叶初展,其制作,经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等过程。制成的极品茶芽叶相抱似笋;上等茶芽挺嫩叶稍展,形似兰花。冲泡后,茶汤清澈明亮,色泽翠绿带紫,味道甘鲜清爽,隐隐有兰花香气。

  5、鱽鱼

  江南素有在清明前食江鲜的习俗。说到春季最美的鲜味,素菜恐怕有诸多争端,但是在肉食中“开春第一鲜”的称号则当之无愧地属于长江三鲜之一的鱽鱼。南方人,尤其是上海人非常讲究吃鱽鱼的时间。食鱽鱼,以清明为分界线,清明之前为最佳时节,清明之时已是食鱽鱼的“尾季”,时间十分之短。

  鱽鱼有着清蒸、花雕等诸多的吃法。鱽鱼味美,做法却简单。小葱姜丝,加上酱油盐清炖即可,没有什么大菜的讲究。清蒸鱽鱼,鲜嫩而细腻,含在口中,鲜香的味道久久回荡在齿间。

  另外,上海旧俗,用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来,晾干后存放着,到立夏那天,将之油煎,给小孩吃,据说吃了以后不得疰夏病。

广东的习俗

  1、广州:行清、吃荞菜

  传统的广州人向来重视清明扫墓,有在正清当日“行清”的习俗。“行清”与踏青不同,踏青是郊游,“行清”则是一族人一起约定那一天齐齐去扫墓。

  按照旧的习俗,扫墓时,人们要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地,将食物供祭在亲人墓前,再将纸钱焚化,为坟墓培上新土,折几枝嫩绿的新枝插在坟上,然后叩头行礼祭拜,最后吃掉酒食回家。

  广州人祭祀完了后,分了猪肉,并不算完成了拜祭形式,家人会将猪肉带回家后,配上清明时节的菜蔬“清明荞菜”去炒着吃,还有不嫌麻烦的人家另外用这个“清明荞菜”配一些鸡蛋丝烧肉丝炸一些春卷吃,吃完了这些菜肉,这一年的“行清”任务才算完成。

  2、惠州:敛糕祭祖、插柳

  清明的惠州,除了踏青、祭祀、扫墓等习俗,还有身带末草、包艾粄吃的特有习俗和饮食。在惠州本地习俗中,焚烧祭品以及供奉“三牲”、敛糕等都是不可或缺的传统做法。敛糕原来是礼仪专用食品,惠州居民每当出生、婚仪、寿诞等喜事,就要蒸红敛糕,丧事就蒸白敛糕。

  除了用敛糕祭拜先人外,清明节吃艾粄也是惠州的传统风俗。清明节的艾粄被称为“清明粄”,清明节前夕,市民到野外采摘艾叶,剁烂成浆后与米粉和糖做成粄糕,蒸熟后分给大家吃。由于艾叶有祛湿、健脾胃的功效,所以有吃清明粄身体强健之说。

  清明前后,许多人家门前都插着柳枝,这是惠州的老风俗——插柳。惠州人相信,柳枝和桃树、菖蒲、艾蒿等花木一样,都具有辟邪作用,所以清明时节插柳与身带末草一样,是为了祛秽。

  3、东莞:拜山、吃艾粄

  在东莞,清明期间扫墓叫“拜山”,也叫“挂纸”。讲到祭品,清明节比较讲究的,苹果代表平安,甘蔗代表节节高升,乳猪(代表)全家富贵。

  客家人在清明节吃艾粄有不同的说法,而在东莞凤岗,传说是因为清明时节雷雨特别多,吃了艾粄就不怕被雷劈。也有人说吃了艾粄小孩子会更乖。

  4、潮汕:食薄饼和朴籽粿

  清明食薄饼在潮汕很盛行,几乎每家每户都不例外。据说这是从古代的寒食节习俗演变而来的。明郭子章《潮中杂记》说:“潮之葱糖,极白极松,绝无渣滓。”由此可见,潮汕在明代已有食糖葱薄饼之俗。

上海游玩的地方

  沪上赏花地图和信息:

  1、梅花:南翔古猗园、世纪公园、青浦大观园

  古人以“惊蛰”前后十天为春梅探赏的最佳时间,目前静安雕塑公园梅园中的梅花相继绽,园内种栽着近300株不同品种的梅花,“红梅”、“宫粉”等早花品种花开正盛,“绿萼”、“垂枝梅”、“美人梅”等品种将在3月相继达到盛花期。

  2、二月兰:崇明东平国家森林公园 、滨江森林公园、共青森林公园

  虽然名为“二月兰”,不过3月和4月的中上旬才是最佳赏花期。东平国家森林公园是华东地区最大的人工平原森林,其二月兰面积最大,欣赏二月兰的同时还可以挖到马兰头、荠菜等野菜。

  3、桃花:南汇桃花村、大团桃园、新场桃园、滨海世外桃源

  上海 最大的“桃花源”莫过于原南汇地区,除了赏桃花还可以品尝农家菜。中心城区的一些公园绿地也有桃花栽种,比如共青森林公园等。桃花在4月中旬为盛花期。

  4、樱花:顾村公园(规模最大)、上海 植物园(品种较多)、世纪大道樱花园、同济大学

  按照花期早晚,樱花分早、中、晚品种。清明节前,福建 山樱花、河津樱、寒绯樱等早樱品种盛开,这些早樱品种颜色较鲜艳;清明节期间至4月中旬,东京 樱花、染井吉野等品种盛开,创造真正的烂漫樱花胜景;4月中旬至下旬,御衣黄、郁金、兰兰等晚樱品种盛开,观赏效果不如樱花中期品种,但也有一定特色。申城赏樱地中,顾村公园的樱花数量最多,有1万多株,如果你不怕人挤人的话,可以去看一看;上海 植物园和辰山植物园的樱花品种多,每棵樱花树的造型漂亮,花色正;同济大学的樱花也十分值得一看。

  5、郁金香:上海 鲜花港、上海 植物园、辰山植物园、共青森林公园

  鲜花港无疑是上海 品种最多、面积最大的郁金香赏花地,加上风信子总共有500多个品种,320万株,它们立于林间小路、清水湖畔、鲜花大道上,经典的花魁组合更呈现出浓郁的异国风情。如果觉得鲜花港太远,上海 植物园、辰山植物园、共青森林公园也栽种了大片郁金香。郁金香的花期通常为十天至半个月左右,因此早、中、晚三批郁金香的观赏期为4月至5月初。


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