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应急避险后勤饮食保障总结体会

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9月17日,根据山西企业应急避险工作指挥部的指示精神,生活服务中心承担云中寺排土场现场应急避险工作人员的送餐任务。在长达12天的工作中,参与送餐服务的人员以高度的责任感和使命感,克服困难,连续作战,服务大局,保障一线,圆满完成了送餐任务,为应急避险的最终胜利提供了良好的生活保障。现将送餐工作总结如下:

一、成立组织机构

经中心领导研究决定,成立现场送餐应急分队

队  长:

副队长:

成  员:

二、明确送餐标准

为使现场送餐有章可循,保证质量,全力以赴保障现场应急避险人员的饮食生活,我们制定了“准时、热乎、卫生、可口、量足”十字工作标准;制订送餐食谱,做到“餐餐不重样,五天一轮换”。

三、制订保障措施

(一)确保送饭准时。在保证正常营业的前提下,为了完成供餐任务,所有炊事管理人员延长工作时间,加班加点,连续作战,即使内部对炊事人员临时增加薪酬,也要保证按时按质做好饭菜,送达现场。

(二)确保饭菜热度。针对当时阴雨连绵,气温寒冷的天气,采取购置棉被、保温桶、微波炉等措施,做好送往现场饭菜、粥汤的保温工作,让大家都能吃上热饭,喝上热汤。

(三)确保饭菜卫生。加强采购、制作、分装等环节的卫生防疫工作,确保蔬菜及肉食、禽蛋新鲜卫生,精心烹调,保证饭菜数量充足,味道可口。

(四)确保服务到位。由各餐饮单位厨师长挂帅,带领优秀厨师组成突击队,树立责任意识和奉献意识,全力做好现场送餐的烹制工作,调剂膳食结构,饭菜合理搭配,力争让广大工作人员吃的舒心,吃的放心。

(五)确保信息畅通。送餐管理做到日有计划、周有安排,每天日清日结,及时统计出累计及当天送餐数字,确保准确无误,并定期组织碰头会总结经验,改进不足。

四、完成送餐任务

截止9月28日,云中寺排土场整个应急避险工作期间,生活服务中心共送餐达10273人次,购置保温用的微波炉、饭框、棉被若干,两项共计折合人民币151788.5元。未发生一期食品安全卫生事故。

五、心得体会

(一)各级组织正确领导,是完成任务的保证。

我们的送餐工作之所以取得明显的成效,首先离不开应急避险指挥部的及时正确部署和科学指挥,上级领导多次指导我们送餐中的注意事项,提出很多切实可行的的意见和建议,并给我们送餐工作创造了诸多便利条件,勉励我们树立信心、克服困难,为我们最终夺取完成送餐任务的胜利提供了良好的精神支持。生活服务中心领导班子在接到上级指示后,中心党委书记立即召集领导班子成员召开紧急会议,部署送餐工作,组织精兵强将成立送餐应急分队,要求全体成员“一切服从应急避险,一切服务于应急避险”,坚决做好送餐工作,确保让参与应急避险的领导和一线工作人员吃饱、吃热、吃好,更好地投入一线应急避险工作中。中心领导亲自带班,做到关口前移,一线指挥,不但与广大送餐人员一道起早贪黑地奋战在送餐现场,而且有的领导还带病坚守一线岗位,根据上级的要求,及时调整送餐方案,总结经验,改进不足,为送餐任务的完成提供了坚强有力的组织保障。

(二)全体员工顾全大局,是完成任务的前提。

在送餐工作中,生活服务中心食堂科、福利科和晋铝宾馆等单位正值经营中的旺季,任务十分繁重。面临临时送餐任务,尤其是用餐人数不确定,送餐时间要保证等诸多困难,各单位识大体、顾大局,宁可经营收入受损失,也要把送餐任务放在第一位,宁可大家多劳累,也要把送餐任务完成好。民生业务板块管理科、计划科等机关科室也轮流派出机关人员组成服务队,到送餐一线帮助支援,力所能及的做好各项辅助工作,共同确保了送餐工作的及时、有序、到位。

(三)精益求精的工作态度,是完成任务的关键。

“细节决定成本”。为了高质量完成送餐任务,各单位从饭菜采购、制作、包装、运送、发放等环节都设立时间表,把每项工作都无限细化,做到严格标准,程序畅通、确保无误。首先,饭菜既要照顾地方口味,又要保证安全卫生,确保既安全又营养;第二,为了饭菜能保持热度,通过购置棉被、保温桶、微波炉等措施,想法设法让一线工作人员吃上热饭;第三,包装、运送、接受、发放等环节都做到无缝隙对接,每项工作完成后由专人签字确认,复核无误登记备案。同时,对可能出现的情况,制定了相应的送餐应急预案,积极和石灰石矿、武装保卫部密切合作,确保每日送餐数量信息准确及时。在近50次的现场送餐工作中,我们没有出现一次纰漏和失误,交出了一份合格的答卷。

(四)连续作战的吃苦精神,是完成任务的根本。

由于餐饮工作特点,炊事人员工作本来就起早贪黑,承担这项送餐任务,尤其是增加零点夜餐数百人用餐后,炊事人员几乎是白天晚上连轴转,完全没有了休息时间,有的外聘人员甚至甩手不干要结账走人。广大干部党员带头表率,耐心细致做好思想工作,咬牙坚持,不怕疲劳,连续作战,服务一线。他们把送餐第一线作为“创先争优”的阵地,把“创先争优”中激发出来的热情转化为送餐工作的动力,合理安排日常经营和送餐工作,发扬了生活服务中心特别能吃苦、特别能战斗的优良传统,确保了送餐和经营“两不误、两促进”。

比如,食堂科科长吕卫兵、福利科科长李群建都以送餐现场为“家”,亲自指挥送餐工作,每天带领工作人员从凌晨五点半一直工作到第二天凌晨两点以后,一天四次现场送饭风雨无阻、雷打不动,他们连续多天没有睡过一个囫囵觉、没有吃上一顿热饭;党员李志俊即将年满55岁,不顾身体疲劳,始终奋战在送餐一线,亲自装抬卸运,连续多天顾不上回家,饿了吃点食堂的剩饭,渴了喝点矿泉水,疲劳至极就趴在办公桌上打个盹,出色地完成了送餐任务;党员卫建平婚宴和送餐两头忙,不论白天黑夜都守在送餐现场,时时关注着每餐人数情况,就是吃饭、休息时也在电话里关心着饭菜的制作打包工作;党员孙月红作为中铝公司的标杆党员为这次送餐树立了“标杆”,“要做就做最好”是她平常的口头禅,一身伤病坚持不下火线,她做出的菜品天天不重样、主食花样多翻新,受到现场就餐人员的广泛好评;为了送餐,三名司机师傅克服雨天路滑,道路崎岖、车况不好等困难,坚持做到随叫随到,再苦再累,毫无怨言,不分白天黑夜,安全准时地完成送餐出车任务。

其实,这样的事例还有太多,凡是参加这次送餐工作的人员,没有人在困难面前低头,在劳累面前叫苦,在利益面前计较,不论是党员还是一般员工,他们在各自不同的岗位上兢兢业业、一丝不苟、保质保量地按时完成了每天近800人次的送餐任务,用无私奉献的团队精神谱写了一曲集体主义精神的赞歌。


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