作文档>知识百科>饮食>健康饮食

食品上的天然白霜是否可以吃?

更新时间:

食品上的天然白霜是否可以吃?

食品上的天然白霜是否可以吃?

蔬菜:白霜是新鲜“代名词”

像人的皮肤一样,有些果实和一些茎、叶类蔬菜食物,在表面沉积着一层叫做蜡质的白霜,可对植物表皮起一定的保护和保湿作用。

一般情况下蔬菜新鲜时,白霜更明显。例如,冬瓜的白霜是成熟度的象征,白霜越多说明其熟的越好。而且,这也是判定蔬菜新鲜度的好方法。越新鲜的蔬菜,白霜会越多。

海带:白霜怕浸泡

海带本身含有的甘露醇出水风干后,会附着在海带表面,看上去像白霜,有点甜味。有研究证明,甘露醇具有利尿和消肿作用,可减轻肾脏负担。

但甘露醇溶于水,干海带在水中浸泡数小时以上,则甘露醇大都被溶解掉了,这样就会降低其营养价值。因此,泡发干海带最好的办法是干蒸,即放在蒸笼里蒸半个小时,再用水冲洗,就既嫩又脆了。

鸡蛋:白霜是细菌防线

很多人发现,有些鸡蛋表面也有一层白霜,它其实是一层保护膜,可以起封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分蒸发,保持蛋液的鲜嫩。不过,有些卖主为了卖相好,用湿抹布给擦掉了,这样细菌反而可能乘虚而入,增加变质风险。

选蛋三步法:

一看:鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之则为陈蛋。

二摇:用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

三试:将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。

柿饼:白霜就是糖

柿饼内部的水混着糖渗到果皮之外,水分蒸发后糖结晶累积到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖,占到50%以上,味道不是很甜,可以直接吃不用洗掉。

柿饼的白霜也有真假之分,可用以下方法鉴别:

一看,人工“撒粉”的柿饼,白粉分布得较多和均匀,而自然上霜的则分布不均匀;

二抖,人工“撒粉”的柿饼,白粉层比较松散,轻轻一抖易脱落,而自然上霜的则不易脱落;

三尝,自然上霜的柿饼,柿霜入口即化,而人工撒的滑石粉或钛白粉则不行。

水果:白霜是果粉

买水果时会看到葡萄表面有一层白霜,仔细观察李子、西梅和蓝莓也有,洗苹果时还会感到滑腻,这些其实都是果粉———水果自身分泌的糖醇类物质,不溶于水,对人体健康无害。而且葡萄的白霜中含有齐墩果酸,对保护肝脏有一定益处,没必要洗掉。

葡萄的白霜与网上传的可发酵葡萄酒的酵母是两回事儿。正常的“白霜”就是果粉,自然均匀。要挑新鲜葡萄,可以先看看葡萄上有没有均匀的果粉。果粉不是农药,农药不会这么均匀,而且用农药会冲掉部分果粉,还有些暗蓝色的痕迹。葡萄上果粉均匀,还能说明没有用过往果实上喷的农药。

传说中用面粉可以洗掉白霜,其实不是真的把白霜洗掉了,只是改变了白霜的结构或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了。面粉有一定的吸附污物的作用,对去除葡萄表面的泥污及农药污都有一定的积极作用。将葡萄浸入水中后,加两勺面粉或淀粉来回筛洗,就可利用面粉的黏性将葡萄上的白霜及泥污带下。剥葡萄皮时,也不用担心将表皮那部分残留的农药带入果肉中,可以放心食用。


食品上的天然白霜是否可以吃?相关文章:

食品上的天然白霜是否可以吃?

食品上的天然白霜是否可以吃?食品上的天然白霜是否可以吃?蔬菜:白霜是新鲜“代名词”像人的皮肤一样,有些果实和一些茎、叶类蔬菜食物,在表面...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文

  • 南瓜的功效与作用
    南瓜的功效与作用

    01降低血糖南瓜中含有丰富的营养成分,适当的吃南瓜,对于促进患者的身体代谢、降低血糖,同时还可以有效的降低血液当中的胆固...

  • 如何安全的解冻食物
    如何安全的解冻食物

    简要回答平时在解冻食物时,应该直接将需要解冻的食物放到保鲜盒或者是盘子当中,然后直接放入冰箱的保鲜层进行自然解冻,可能这...

  • 新鲜香菇洗了第二天可以吃吗
    新鲜香菇洗了第二天可以吃吗

    简要回答新鲜的香菇清洗之后,第2天是可以吃的,因为天气比较寒冷,香菇并没有出现变质的情况,第2天选择继续吃此类香菇是可以...

  • 柠檬电解质水能缓解新冠症状吗
    柠檬电解质水能缓解新冠症状吗

    01柠檬电解质水的制作方法将柠檬清洗干净控干水分,切成片放入45度的温开水中,此时在水中加入糖、盐就可以制作成所谓的柠檬...