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乌鱼豆腐汤的做法有哪些?

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乌鱼豆腐汤滋补保健价值比较高,而且也是比较美味的食物,但是如何才能够做出这些美味健康的食物那么当然也要注意,了解它的一些做法和步骤,喜欢吃的朋友可参考下面的做法。

做法一、

黑鱼,豆腐,秀珍菇,原木香菇,蟹味菇

生姜,火腿片(最好有,没有也不要紧)

调料

盐,鸡精,料酒,糖

烹制方法

1,将黑鱼洗净,切块。在我看来这个步骤最为艰难。黑鱼的身体粘稠,滑溜,很不好下手,不时地会有血丝渗出,其实相当恶心。另外强烈的血腥味会让别人误以为我在分尸。

2,加热煎锅,在锅内倒油适量,这个适量么基本上多一点也不要紧的,太少不行。而且一定要先加热锅子,后放油,遵循热锅冷油的原则。

3,在锅内加入生姜片先,爆出香味,但可能对于某些人来说是臭味。

4,待香味散发出后,将鱼块倒入锅内翻炒,表面发白即可,当然能够金黄更好;但是并不要求鱼熟。

5,在锅内喷入黄酒,这个姿势是这样的:用手掩住酒瓶的大部分口子,然后均匀地洒在锅内,少待片刻。

6,在锅内加入适量热水,看你要喝多少汤了,煮沸。改文火小炖,待汤色变奶白。

7,在汤内加入盐适量,可以用嘴巴尝一下。

8,改大火,同时加入秀珍菇,原木香菇,蟹味菇,稍煮片刻,待香味散出。

9,加入嫩豆腐一盒,稍煮。

10,加入糖,鸡精少许,即可出锅。

做法二、

黑鱼豆腐汤的做法

1.黑鱼清理干净,沥干水分

2.豆腐切麻将块

3.起油锅,爆香葱姜

4.下入黑鱼略煎一下

5.烹入料酒,加豆腐,加没过的热水,大火煮开

6.转中小火慢炖约20分钟

7.加白胡椒粉、盐和一点点味精(可以省略)调味

8.出锅前撒上葱花和香菜。


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