为什么大米能使柿子脱涩1100字
福建省南平市实验小学六年级二班
陈硕
指导教师：黎英
福建省南平市滨江中路447号A座904#室
353000
生活就像一个天然科学实验室,有时会因为你的细心观察，解决一个个难题。
“呸！这柿子怎么这么难吃啊？”，我只轻轻咬了一小口柿子，苦涩的味道就像调皮的小精灵钻进我的嘴巴，这一小块柿子肉竟使我咽也咽不下，吐也吐不出。妈妈闻声赶来，也尝了一口：“长得不熟的柿子就是涩。唉，看来这一袋柿子又要扔掉不少了”。妈妈唉声叹气地一边说，一边心痛地瞅了瞅那一袋柿子，无可奈何地走开了。我看着这袋柿子，心里乱糟糟：“扔吧，我实在舍不得这么贵的柿子（因为新上市的柿子比较贵些），不扔，刚才那苦涩的味道在我的脑海里挥之不去。算了，先放在那儿吧，没准过几天它就会变甜些”。我垂头丧气地把这袋柿子放进厨房，不断思索该如何让这些柿子去掉苦涩的味道。
“姐姐，这个柿子给我玩好吗？”，邻居的小妹妹眨巴着水汪汪的大眼睛，向我哀求。“嗯，好吧。”我笑眯眯地对她说，正当我为那一袋柿子犯愁的时候，小妹妹又一蹦一跳地进来了：“姐姐，我已经把柿子藏到一个非常隐蔽的地方了。下次我还要继续和它玩。”看着小妹妹渐渐远去的背影，我又陷入了沉思之中……
四天后，我正在做作业。“陈硕，快去洗两勺米。”妈妈在厨房里喊道。我应了一声后，来到米罐前，刚舀完一勺，一个小红灯笼似的东西就映入我的眼帘。我飞快地掏出来一看，这不就是妹妹前几天藏起来的那个柿子吗？看着柿子那诱人的外表和扑鼻的香气，我急忙把它洗干净，迫不及待地咬了一小口。那甜滋滋、软绵绵的味道真像喝了一罐蜜那样香甜，更主要的是，原先那种发涩的口感显得若有似无。我惊讶得说不出话来，一开始，我还以为是因为放得太久，使柿子去掉了发涩的口感，于是我又拿来一个柿子进行比较，结果令我大吃一惊：在米罐里放着的柿子，味道甜美，滑润；放在外面的柿子口感干涩。
于是我又找来一个更大的柿子，作为观察对象，想把柿子脱涩的事情弄个水落石出。
前两天：柿子没有多大变化；
第三天：柿子颜色开始变红；
第四天：柿子开始有些变软，颜色也更红了；
第五天：柿子已经完全变软，用手轻轻一按，会凹下去一块，颜色红润，有光泽。
看着手中的柿子，我百思不得其解。为了弄清这其中的道理，我翻阅了《蓝猫淘气三千问》，终于在书上找到了答案：“柿子的涩味，是由于柿子果肉细胞中的可溶性单宁物质引起的，将柿子封存在大米中，柿子就会因为在无氧条件下，进行强烈的无氧呼吸，产生乙醇、乙醛这样的不完全氧化物。这些物质与果实内的单宁物质发生作用，使它变成不溶性的单宁硬化物，食用时，就不会有涩味了。
大千世界，无奇不有，我们在体验生活的时候，常常会有一些新的发现，它让我们丰富知识，它让我们茁壮成长。
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