全聚得800字
全聚德的历史要追溯到清朝年间一个名叫杨全仁的农民身上。杨全仁是河北冀县杨家寨人，是家中四个儿子中最小的一个，他从小寡言少语，但做事心里有数。清咸丰初年，当时杨全仁十几岁，家乡遭了水灾，他便来北京谋生。最初，杨全仁靠给人打短工帮忙、缝补衣物来维持生计，后来在前门外井儿胡同租了间堆房，做小买卖，攒了点钱，又在前门外大街通三益海味店门前摆鸭子摊，专卖鸡鸭。1864年，肉市胡同内有一家山西人经营的干鲜果脯店经营不下去，杨全仁经人介绍，把杂货铺盘了过来，自己开了个挂炉铺。这家干鲜果脯店的字号叫德聚全，意思是“以德聚全，以德取财”。杨全仁开店前，请了一位风水先生，先生围着新店转了两圈后说：“这是块风水宝地，前程不可限量，只是此店以前甚为倒运，要想冲其晦气，除非将‘德聚全’的旧字号倒过来，称作‘全聚德’，新字号才能踏上坦途。”杨全仁一听正合心意，一来占有新牌匾自己名字中一个“全”字，二来“聚德”意为聚拢德行，可以标榜店铺做买卖讲德行。于是，“全聚德”的字号就这样定了下来。
字号定下来以后，杨全仁开始苦心经营这家挂炉小铺。因为当时米市胡同另一间烤鸭店便宜坊买卖很兴隆，焖炉烤鸭供不应求，杨便想用烤小猪的方法烤鸭子。经过多次试验，挂炉烤鸭终于成功了，其色香味都地道。后来全聚德的生意蒸蒸日上，继而杨全仁又千方百计地请到了烤鸭高手——金华馆的孙老师傅。孙老师傅的到来，意味着全聚德掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，并可一面烤，一面向里面续鸭坯。他烤出的鸭子呈枣红色，外皮像绸布一样光洁漂亮，吃起来皮脆、肉嫩、香酥、细腻。同时“鸭四吃”的独特方式也为全聚德招揽了不少顾客。清光绪二十七年（公元1901年），全聚德盖起了新楼，生意扩大了，并增添了各式炒菜。到了民国年间，全聚德从天津登瀛楼又请来名厨师吴兴裕掌勺，为餐馆增色不少。后来，杨全仁去世后，其子杨庆长等弟兄三人继续经营全聚德，并在天津南市开了一家全聚德分号。从此，全聚德烤鸭誉满京津。但是“七·七事变”后全聚德的生意中落。
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